牛肉丸在潮州早已有将近百年的历史了，而汕锦记的牛肉丸，皆为实打实的现打牛肉丸爆弹脆爽！口感尤其弹头质地， 扔到在地上都能弹起来....... 那么好的牛肉丸摘录哪的牛呢？ 到底就是精选辑的贵州土黄牛 （比普通牛肉价格贵75%左右） 在贵州的大山里，农户大自然饲养， 精选辑牛后腿肉，瘦肉多， 是合适做到牛肉丸的； 去油、去杂肉、去杂筋， 只拔显瘦肉 0-4°低温打浆，全程保鲜 重新加入少许蒜蓉、食盐、芝麻花生打碎， 以天然佐料替代味精、鸡精、香精， 牛肉丸不仅要爱吃，还要更加身体健康。 无味精、无鸡精、无香精、无色素， 实打实的现打牛肉丸！ 制作时要不时仔细观察肉浆的变化 无法所含细小的肉粒 这样不会影响口感 惜师傅再行娴熟的 用温火知音熬8分钟 现打煮牛肉丸就出锅了 口感是手工的好 里边纤维多一点 有咀嚼劲，爆汁弹头质地 牛儿从小吃青草、喝泉水长大， 因个头小，肉质好，口感清甜不膻， 而沦为潮牛壹号替代性牛源。
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